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蒋12

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金勺子

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发表于 2018-11-26 08:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一双筷子再有意义,本质的功能也不过是吃饭的餐具,但是,在所有的餐具中,筷子大概是最没有短板的餐具,完全能够轻松驾驭任何饮食,比如我大重庆的火锅,比如这家老品牌新开业火锅店的一米多长的生扣鸭肠,不开玩笑的说,刀刀叉叉的怕是要被秒成渣。/ H4 j5 W$ A" E4 P" l' ~9 y" ^1 D4 o9 V  q
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生扣鸭肠一直是重庆火锅最神秘的烫菜之一,成本高利润低,工艺繁琐要求严苛,以至于现在很难吃到真正的生扣鸭肠。他家制作生扣鸭肠的手艺在重庆还是蛮有名的,连店名都是被好吃狗儿些喊出来的。
指定屠场3小时锁鲜到店,每天限量500根,每根都有超过一米长,都可以绕着火锅绕两圈了,当然长了眼还是要剪成小段用筷子夹着烫,总是不能站在椅子上烫呗。
新鲜的鸭肠最是能够保证鸭肠爽脆的口感,烫到鸭肠微微打着小卷,这时的口感是最佳的,爽脆中带着嫩气,鲜香中带着底料的醇香,口感和味道都是上乘之作~
大刀鲜牛肝,20年的传家菜之一,牛肝切得又大又薄,加入两颗鹌鹑蛋拌匀,下锅稍微烫一下就好,牛肝夹着嫩气入口,滋味简直不摆了,口感嫩滑而绵密,本身就薄,味道也吸收得更彻底,唯一的硬性条件就是一定要用筷子夹着烫!!!
黑胡椒牛排,并非一定要陪刀叉,筷子同样能够轻松搞定。用黑胡椒腌制的牛排,吃起来少了酱汁的口感,又多了几分不一样的味道,这种中西结合的吃法还是很不错的,牛排的口感全凭自己把握,吃得生煮的时间稍微短一点,吃得熟时间煮久一点就好了。
渝山红麻辣牛肉,好吃到眼泪鼻涕一起来。经过码料的牛肉,辣味已经渗透至牛肉的每一处肌理,在经过火锅的汆烫,入口是又烫又辣,牛肉嫩滑爽口,牙齿咬到的地方尽是柔嫩。
鲜切黄牛,牛肉新不新鲜,把盘子反转过来便知,新鲜的牛肉会紧贴在盘子上,他家的牛肉是经得起验证的,确定是好肉。下锅稍微涮一涮,吸饱了汤汁儿,嫩滑爽口,鲜嫩多汁儿,吃再多都不会觉得腻。

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手打蟹子鲜虾丸,手工反复捶打的虾肉十分上劲儿,晶莹剔透的虾肉搭配橙黄的蟹子清新而不腻,下锅滚几圈蟹子还跟虾丸在一起,入口时鲜美的味道满口钻,鲜嫩爽滑的口感自不用多说,牙齿咬到蟹子有微微爆开的感觉,顿觉咸香四溢。
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特色小珺肝,其实真的不小,签签上面串着挺大一块珺肝,吃的时候就着竹签签,再配个干碟子,吃起来稍微有点辣,但是口感特好,脆脆的又有嚼劲儿。

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现炸酥肉是火锅开餐前必吃的小食,外酥里嫩,咬开来冒着丝丝热气,花椒的香气削弱了油腻之感,以至于多吃一点也不觉得油腻。
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国宴小油条,如此袖珍的油条着实不多见。外皮金黄酥脆,咬开后脆脆的,中间是空皇冠娱乐平台的,口感松脆有韧劲,吃不到半分油腻的感觉。
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火锅是除了筷子任何餐具都驾驭不了的食物,不过是银光闪闪的刀叉又或是原始的手抓,都不及筷子半分。
一道鸭肠传承了两代人,更被好吃狗些叫成了名号,叫出了明堂。新开业的老品牌陈鸭肠老火锅,为了将如此味道一直传递下去,又重新复刻1996年的经典场景和美味,让更多人能够吃到老重庆的味道。

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地址在鲤鱼池路42号 其实就是怒火80的旁边~都是网红点那一排
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这家火锅的鸭肠有点牛
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